Tuesday, November 2, 2010

《2天1夜闪耀适耕庄》好玩•好看•好吃(系列:4)

我们一行人下午在稻田里共钓到了11条黄鳝,如此“辉煌”的战绩,肯定要拿到擅于烹煮黄鳝的“辉煌海鲜酒家”庆功啦!
能钓到11条黄鳝,对我们这班初学者实在是很大的鼓励,连适耕庄号称“黄鳝达人”的叶师傅也忍不住赞说:“你们运气真好!”有团友还因此自封“黄鳝克星”,带点要与叶师傅分庭抗礼的意思,这当然是随口说说的瞎话,叶师傅才不放在心上呢!
黄鳝是辉煌酒家的招牌菜,喜欢在泥里钻来钻去的黄鳝,长期被泥土包围着,本身带有“泥味”,如何去这天然的味道,厨师为我们示范了两种不一样的煮法,一是宫保黄鳝,二是瓦煲黄酒黄鳝。以大量的辣椒干和洋葱干炒的黄鳝自然带点辣味,切片式的黄鳝肉,软中带硬,这是宫保煮法的特色。
而压轴上桌的瓦煲黄酒黄鳝洋溢着酒香味,与宫保煮法不同的是,瓦煲黄酒黄鳝是以“节式”切法,其肉小而多,烹煮得松软的黄鳝更容易入口,只是不时也会咀嚼到骨头,不过黄鳝骨不像鱼刺般危险,相信小朋友与长者也能吃得安心。

切片式的宫保黄鳝,以大量辣椒干和洋葱干炒,轻松去除黄鳝的天然泥味。

黄鳝具有补血气作用,加上黄酒一同烹煮,这道瓦煲黄酒黄鳝,将大伙儿补得“龙马精神”!
姜葱生鱼片亦是辉煌酒家的招牌菜之一,具有补中益气的功效。
这道菜名字取得相当“Kuso”,叫真假豆腐,原因是盘中央的“真豆腐”外围,包着一圈“蒸蛋”,豆腐与蒸蛋都属入口顺滑的菜肴,总之就是“豆腐蒸蛋,傻傻分不清楚”!但,一口吃下,就清清楚楚!
苋菜上汤,里头加了“小红点”枸杞子,对“明目”很有帮助。
这道濑尿虾长得实在太有诚意,由于在首都吃多了“干扁瘦弱”的濑尿虾,在适耕庄吃到结实肥美的虾只,夸张而言,有种:终于吃到真正的濑尿虾之感!

辉煌海鲜酒家
Restaurant Sheng Hui
PT 283E,Jalan Radin Kiri 2,
45400 Sekinchan,
Selangor Darul Ehsan.
H/P:012-3573872,016-2824659